年夜饭的菜品数量通常没有严格的规定，会因地区、家庭人数、个人喜好等因素而有所不同。

在许多地方，年夜饭的菜数会选择双数，比如6、8、10、12、16等。6个菜有“六六大顺”的寓意，8个菜的“8”谐音“发”，有很多吉祥话，如“发发发”，也代表着富裕、昌盛，10个菜则寓意“十全十美”。如果家庭人数较多，也可以选择更多双数往上加。

年夜饭是一年中非常重要的一餐，人们往往会准备一些具有吉祥寓意的菜品。比如，鸡寓意有计，鱼类寓意年年有余，汤圆寓意团团圆圆，莲藕寓意聪明等。

当然，最重要的是家人团聚，共享天伦之乐，菜品的数量和种类可以根据实际情况和家庭传统进行安排，关键是营造出温馨、欢乐的氛围。同时，为了避免浪费，也可以根据家人的食量合理准备菜品的数量。

另外，有说法提到传统年夜饭中会有8-10个冷菜，包括4个荤菜和4个素菜，或者5个荤菜和5个素菜，热菜则可根据自家喜好、习惯和口味来准备。

需注意的是，这些只是一些常见的情况，并不代表所有家庭都会遵循同样的标准。每个家庭都有自己独特的年夜饭习俗和方式。